RSS

Cá Hố Kho Bổi Và Mắm Cá Thu Chưng

20 Nov

Tuliphantragiang

Mùa Hè qua, được Dã Quỳ cho biết ông xã của em ra khơi bằng tàu , lưới được thật nhiều cá hố, báo hại Dã Quỳ phải…hì hục làm sạch sẽ mấy sô cá hố, vào bao mang đi…biếu, khiến chị muốn cất cánh mà bay qua cuỗm mấy túi về để dành làm món cá kho bổi cho mùa…đông. Món cá kho bổi này chị vừa thực hiện tối qua đấy, tranh thủ để khi ông xã ở nhà ăn những món ăn Việt, ra ngoài hầu như phải đối…mặt với món ăn Tây hàng ngày.  Hôm nay chị chia sẻ xem Quỳ có kho món cá hố này giống Mẹ chị không nhá

Nguyên liệu cần:  Cá hố (làm sạch ruột, thái khúc lớn, rửa với muối và chanh hoặc rượu nấu ăn, để ráo, chiên vàng.  Có thể chiên vàng, để nguội cho vào tủ lạnh qua đêm, chiều hôm sau kho sẽ ngon hơn), nghệ tươi-băm thật nhuyễn (hoặc bột), tiêu, tỏi (băm), ớt trái (băm vài trái, vài trái để nguyên), nước dừa xiêm, nước mắm ngon, dầu ăn, gốc hành lá (rửa sạch thái khúc)  

Trộn chung hỗn hợp: mắm, tỏi ớt băm, tiêu

Nấu nước sốt:  Khử dầu với tỏi cho thơm, tỏi vàng cho hỗn hợp mắm vào đun sôi, sắp cá hố chiên vàng vào, đun sôi lại cho nước dừa xiêm vào kho rút bằng lửa nhỏ.  Khi nước dừa và mắm keo lại săm sắp cho nghệ băm nhỏ, hoặc nghệ bột nguyên chất hòa với nước sôi vào, cho ớt trái, gốc hành thái khúc lên trên, đun thêm 10 phút là nước sốt từ từ thấm vào cá, để lửa riu riu cho đến khi cá hố khô khô là được.  Mùi nghệ bốc lên sẽ làm cho vị cá hố kho bổi có hương vị đặc biệt. 

Món cá hố kho bổi này dùng với dưa chua,  khổ qua sống thái thật mỏng (rửa nước muối vắt khô) hoặc dưa leo thái khoanh rất hợp. 


Cá Hố Kho Bổi thành phẩm đây dì Dã Quỳ!


Đây là món mắm cá Thu muối chưng nè. Chị tự làm chả sống, thêm ít chả cá, xay chung với cá Thu muối mặn, trộn bún tàu, nấm mèo và tiêu mang chưng cách thủy. Lâu lâu dùng món này với rau, dưa leo, dưa cải chua cũng thú bị.

 

 

8 responses to “Cá Hố Kho Bổi Và Mắm Cá Thu Chưng

  1. pingponglulu

    11/20/2012 at 20:22

    ực ực, chảy nước miếng rùi chị😀

     
    • Tulip Phan Trà Giang

      11/21/2012 at 05:46

      Bé con ui, ở quê hương em tha hồ thưởng thức cao lương mỹ vị, nhất là ở Sài Gòn, còn về Đà Lạt thân yêu thì khỏi phải nói ruì….ở đây chị toàn chế biến thực phẩm từ….đông đá không thôi…bởi vậy phải chế cho ngon, cho giống hương vị quê mình đó…

      Lâu nay em đã thực hiện gì mới, chia sẻ cùng chị và Dã Quỳ với nhé!
      Chúc em vui!

       
      • pingponglulu

        11/30/2012 at 23:05

        Hì, dạo này e cũng làm nhiều món ăn lắm chị, nhưng do bận quá nên chỉ có ăn mà hok có chụp gì hết trơn ^^ Sang tháng 12 e cũng rãnh hơn rồi nên sẽ ráng học hỏi các chị nhiều nhiều ạ ^^

         
  2. Dã Quỳ

    11/21/2012 at 12:46

    Cám ơn chị nhiều nha! Vậy là lần sau, em có thể học thêm 1 món cá hố kho rồi nhen. Nhưng em mà kho thì sẽ không có ớt, hoặc kho riêng 1 nồi có thiệt nhiều ớt cho bố Cún á!🙂🙂

    Em cũng hay chưng mắm cá ăn cơm, nhưng món này thì chỉ có em & Chuột Nhắt ăn thôi, bố con nhà Cún không thích mắm chưng🙂🙂 …

     
    • Tulip Phan Trà Giang

      11/21/2012 at 12:57

      Em không cần phải kho riêng đâu, đúng là món này ăn cay mới thật sự thú vị, nhưng cứ kho bình thường không ớt cho các cháu dùng, em nấu tương ớt với sả để dành dùng cho các món bánh mì (Vietnam), bún nước, bún khô, mắm ruốc Bắc và mắm nêm nấu chín luôn tiện cho vào các món cá em kho lúc ăn là được rồi! Tuy nhiên, cá hố dưới biển mang về, em kho bổi để được lâu, và ăn rất ngon!

      Hai nhóc con nhà chị cũng chưa… ăn được mắm chưng, nhưng lại mê mắm ruốc bắc và mắm nêm mẹ nấu mới…khó hiểu chứ🙂

       
      • Dã Quỳ

        11/21/2012 at 13:01

        Chuột Nhắt nhà em thì món gì mẹ ăn là ăn theo hết. Còn Cún có lẽ giống Bố Cún, không thích các loại mắm, kể cả mắm chưng chị ơi.

        Dạ, nếu vậy thì lần sau em có kho cá hố kiểu này thì sẽ để ớt riêng cho bố Cún ăn thôi ..hi hi hi

        Cám ơn chị nhiều!

        Chúc chị và gia đình mùa Lễ Tạ Ơn thật an bình và ấm cúng trong tình thương Thiên Chúa nha chị! hugs

         
  3. Tiểu Thảo - Trần Tường Vi

    11/22/2012 at 01:47

    Thấy mít thèm quá dù ở TX được ăn mít hoài…

     
    • Tulip Phan Trà Giang

      11/24/2012 at 08:20

      Phải nói rằng trái mít ông xã Tulip mua về rất ngon! gần 20 năm mình chưa từng ăn múi mít nào ngon, ngọt, thơm đến vậy, kể cả những lần về quê🙂 . Sao Bạn Hiền không trồng cây mít trong vườn nhà…năm 7 năm nữa….có mít Organic mà ăn!🙂

       

TÁM (8) Nguyên Tắc Tham Gia Phản Hồi Và Quyền Của Tulip Phan Trà Giang.............. Bạn đọc phản hồi bài viết do Tulip đăng tải xin tuân thủ tám (8) nguyên tắc sau đây: (1) Để lại danh tánh rõ ràng. (2) Chỉ được dùng một (1) nickname và một (1) địa chỉ email duy nhất. (3) Phản hồi KHÔNG ĐƯỢC LẠC ĐỀ. (4) VIẾT BẰNG TIẾNG VIỆT CÓ DẤU. (5) Tránh dùng Tiếng Anh trong trường hợp có thể. (6) PHẢI có tính xây dựng, KHÔNG ĐƯỢC BÔI NHỌ CÁ NHÂN. (7) Từ ngữ PHẢI trong sáng. (8) Nội dung PHẢI rõ ràng và tích cực. Tất cả những phản hồi VI PHẠM bất kỳ nguyên tắc nào của Tulip Phan Trà Giang sẽ được xóa và chuyển sang spam mà không cần thông báo trước. Quản Trị Và Điều Hành Blog: Tulip Phan Trà Giang.

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: