RSS

Category Archives: Mẹo Vặt Quanh Bếp

Good Sources Of Foods


DC9
Tulip Châu Sa

Good Sources Of Foods

Tulip:  As we discussed in our meetings about the sources of foods, I believe these information may be help us solve our struggles around the kitchen, Moms2Moms!  Please check this out to protect your loved ones’s health!

Food Sources 14Food Sources 6Food Sources 13

Food Sources 3Food Sources 2Food Sources 4Food Sources 11Food Sources 12Food Sources 10Food Sources 8Food Sources 1

 

Pumpkin Decorating


DC9

Tulip Châu Sa

To my brother Thành and Luân, sisters Dã Quỳ , and Tiểu Thảo Trần Tường Vi, I think you should just try this with your kids for some fun in this season, so do I.

There is nothing else seems beautiful but simpler than this. Well, I don’t think my hands are still strong enough to carve the pumpkins to help my kids have some fun this year anymore (I’m getting OLD), why not we try this powerful tool… Let’s have some fun with the kids!

Pumpkin Decorating

Pumpkin

GREAT CHRISTIAN PUMPKIN CARVING IDEAS

 

 

Bún Khô-Made In Vietnam-Giấm Mía Nuôi

DC9
Tuliphantragiang

Mẹ Tulip xin lỗi, mãi hôm nay mới trả lời những câu hỏi của các Moms!  Thông cảm cho Mẹ Tulip nhé Tiểu Thảo Trần Tường Vi, Lily Loan, and Ngọc Hạnh!

Tiểu Thảo:
“Bạn hiền mua bún VN hiệu gì dzị, chỉ mình với!”

Lily Gries (Bé Loan):
“Chị mua loại bún nào làm từ VN vậy?”

Bạn hiền và em Loan xem hình nhá! Và nếu tìm mua được, nhớ đi các tiệm Vietnam quảng bá hiệu này,  khuyên họ nhập loại bún này thay cho bún bọn khựa, trao cho họ nhãn hiệu bao bì làm mẫu (đừng quên gởi họ câu ‘hăm dọa’: “anh/chị/ông/bà không nhập bún này tôi không đi shop ở đây nữa”, vì tôi không dùng bún của bọn khựa, nhớ nhá)  ở đây mình cũng làm thế, và bây giờ không cần đi xa để mua loại bún này nữa, tiệm gần nhà đã bị câu “hăm dọa” của mình thuyết…phục… hihihi.  Cảm ơn nhiều!

SONY DSCThường thì bọn khựa thấy sản phẩm bún nào của Việt Nam mình bán chạy là ít lâu sau lâp tức sản phẩm đó biến thành “made in China”, nhưng (có lẽ) nhờ kêu ca, thậm chí chửi bới mà đã khá lâu rồi (gần một năm) sản phẩm này của Viêt Nam mình vẫn chưa bị bọn nó…đánh cắp thương hiệu.

Hạnh (NEIU) : 

Chỉ cho Hạnh làm giấm mía nuôi với!  Làm bao lâu được ăn?  Để được bao lâu? Hạnh pha nước mắm theo công thức mấy bà trên youtube chỉ không thấy màu đẹp như Châu pha.  Hạnh pha theo tỉ lệ như sau: 1 nước mắm, 1đường, 3 nước, và tí chanh. Hạnh bỏ ba thứ trên lên nồi đun sôi khi đường tan hết thì tắt bếp, nhưng ít ăn, để tủ lạnh khoảng 2 tuần là bị hư, Châu biết tại sao không vậy?”. 

GIẤM MÍA NUÔI:
Giấm mía nuôi này mình không tự làm mà do một Bác người Việt cấy cho mình.  Để DC cấy riêng cho Hạnh một hủ, khi nào về Chicago DC sẽ mang về trao cho Hạnh.  Khi DC mang về là H có thể dùng được rồi.  Cách nuôi Cô giấm cũng thật dễ thôi.  Cứ vài tháng Hạnh pha một ít đường mía (brown can sugar) với nước lọc, cho vào hủ giấm để Cô giấm có thức ăn mà tiết ra vị giấm cho chúng ta dùng.  Khi nào thấy Cô giấm bị bẩn (dirty) thì “tắm” cho cô ấy.  Bằng cách, khi thấy mình (body) giấm bị vẫn đục một tí ở đâu đó, mang Cô giấm ra thau nước lã, rửa sạch, nếu vết bẩn không đi thì ta có thể “dứt bỏ” phần vẫn đục đó, rồi thả Cô giấm trở lại vào hủ, đậy nắp kín.  Giấm mía nuôi này dùng trộn rau (các loại) ngon tuyệt Hạnh ơi!  Pha mắm thì khỏi nói rồi, rất ngon!

giamGiấm Mía Nuôi sau khi được…tắm sạch sẽ 🙂

PHA MẮM:

Hạnh Xem Cách Pha Mắm Của Mình Tại Đây nè.  

Mắm bị hư là do Hạnh cho Chanh vào.  Tại sao lại pha chanh vào rồi mà cất trong tủ lạnh?  Khi nào ăn hãy cho chanh tươi vào thì mắm sẽ thơm, fresh hơn chứ!  Làm theo cách của DC đi.  Thuận tiện vô cùng.  Tiết kiệm thời gian nữa.  Chúc thành công nha!

 

Món Ăn Ngày Tết: Thịt Muối Quãng Ngãi – Dưa Món – Dưa Chua


Tuliphantragiang

Mẹ Tulip hứa với Dã Quỳ, Nga và chị Hiền sẽ chia sẻ món Thịt Muối Quãng Ngãi.  Hôm nay mẹ Tulip thực hiện lời hứa đây.  Năm nào mẹ Tulip cũng làm món thịt muối.  Làm để nhớ ngày Tết cổ truyền của Quê Hương.  Và cũng để các con làm quen với món ăn truyền thống của nơi mẹ nó sinh thành, ngày nào đó tụi nhỏ có dịp về thăm quê Ngoại, được thử món ăn này sẽ bớt bỡ ngỡ.

Dưa Món – Dưa Chua

Trước nhất, mẹ Tulip chia sẻ món Dưa Món mẹ Tulip thực hiện tuần trước nhé.  Ở nơi này tuyết phủ đầy, không thể phơi héo cà rốt, củ cải trắng, đu đủ, dưa kiệu như những vùng nắng ấm hay trên quê hương mình được.  Vì thế, mẹ Tulip phải để rau củ cạnh sưởi ba ngày phủ kín bằng lớp vải để tránh bụi bặm.  Dù làm bằng cách này, nhưng sau vài ba ngày, rau củ cũng héo lại giống như phơi nắng.   Mẹ Tulip nấu nước mắm dấm theo tỉ lệ 1 nắm + 1 đường + 1/4 giấm mía nuôi.  Nấu hỗn hợp tan đều, để nguội.  Mẹ Tulip cho rau củ vào lọ, đổ hỗn hợp mắm dấm đường vào ngập rau củ.  Dùng que tre đan thành một miếng vĩ vuông đằng lên trên để rau củ ngập mắm.  Vài ngày sau, rau củ sẽ nở ra, thấm mắm, mùi vị sẽ rất quê hương. (Xem hình dưới).  Lọ đồ chua là do Nga thực hiện tặng.  Sẽ chia sẻ với Quỳ, chị Hiền và Moms2Moms vào dịp khác, khi Tulip thực hiện món này theo cách của Mẹ và chị Hai của Tulip thường làm.

SONY DSCDưa Món mẹ Tulip thực hiện tuần trước (mỗi tuần tranh thủ tí thời gian)

Thịt Muối Quãng Ngãi

Thịt (Heo, Bò) mua về, rửa sạch với muối.  Luộc sơ qua nước sôi với muối.  Vớt ra rửa sạch với nước ấm, để ráo.   Lau thịt bằng khăn.  Sau đó, quan sát miếng thịt, thái những phần thịt nhão hay mỡ nhiều để riêng.  Chọn phần thịt chắc chắn.

Tip:  Thịt Heo, chọn mua loại thịt đùi sau.  Thịt Bò, mua cây thịt thăn lớn.  Thịt mua shop Việt hoặc Á Châu.  Những nơi không có shop Việt hay Á Châu vẫn có thể mua trong shop người Bản Xứ.  Tuy nhiên, thịt heo sẽ không có phần da và phần mỡ gắn kết phần thịt đùi.  Thịt bò mua shop người Bản Xứ rất ngon.   Phần thịt nhão hay mỡ thái miếng lớn, bảo quản trong tủ đông dùng để thực hiện món Thịt Kho Tàu. (Xem Hình Dưới).  Thịt Bò thì dùng để nấu món Bò Kho hay Bò Ragu, trẻ con rất thích món Bò Ragu rau quả.

SONY DSC SONY DSC
Thị Heo sau khi luộc chần với muối.  Phần thịt nhão và nhiều mỡ dùng để thực hiện món Thịt Kho Tàu
SONY DSC  SONY DSC
Phần Thịt Bò có gân và mỡ dùng để chế biến các món Ragu, Bò Kho hoặc xào rau quả
SONY DSC
Thịt Bò sau khi luộc chần với muối

Thực Hiện Bước Quan Trọng:  Luộc Thịt Với Mắm

Luộc thịt với mắm theo tỉ lệ :  1 mắm + 1 đường + 1 củ tỏi lớn băm nhuyễn.  4lbs thịt chỉ cần 1 chai mắm 3 cua Thái Lan.

Trước tiên, cho mắm + đường + tỏi vào nấu sôi.  Kế đến cho thịt heo vào luộc trước.  Đúng 40 phút thịt chín vớt ra.  Sau đó cho thịt bò vào luộc tiếp.  Đúng 20 phút vớt ra.  (Nếu thịt miếng lớn, thời gian luộc sẽ lâu hơn).  Thịt nguội, xếp vào lọ thủy tinh.  Mắm nguội, lọc qua rây, cho vào lọ thủy tinh.  Dùng que tre đan thành vĩ hình vuông đằng lên mặt cho thịt ngập trong mắm.  Đậy nắp kín, bảo quản nơi khô ráo.   Thịt muối sau 1 tuần là dùng được.

Tip:  Mẹ Tulip cho mắm vào bát thủy tinh lớn, dùng đũa con cắm xuống từ đáy bát để lường mắm.  Mẹ Tulip di chuyển lên một đoạn bằng lượng mắm và cho đường vào đến khi lượng mắm dâng lên chạm mốc mẹ Tulip đã đo và làm dấu.  Nước mắm khi nấu sôi rất dễ trào ra miệng nồi, vì thé nên dùng nồi có đáy sâu để luộc thịt.  Để lửa nhỏ vừa khoảng 6 hay 7 trong thời gian luộc.

SONY DSC
Mắm và đường theo tỉ lệ 1:1
SONY DSC  SONY DSC
Thịt Heo sau khi luộc với mắm tỏiSONY DSCThịt Muối Thành Phẩm

Thịt muối có thể dùng với bánh Tét, bánh Chưng, bánh Hộc (Quãng Ngãi).  Thịt còn dùng với cơm, với các món cuốn rau sống.  Đặc biệt, thịt muối dùng làm món bánh mì Việt Nam đầy hương vị quê nhà.

Tip: Sau khi dùng hết phần thịt muối.  Nước mắm dùng muối thịt cần bảo quản trong tủ lạnh, dùng để kho thịt, cá rất ngon.

 

Tương Ớt Nấu Sả

Tuliphantragiang

Tương Ớt Nấu Sả
Chia sẻ với Nga ( at BriskHeat, Corp.)

SONY DSC SONY DSC SONY DSC

Nguyên Liệu Cần:

(1) 3  Tép tỏi tươi băm nhuyễn
(2) Sả tươi bằm nhỏ (hoặc xay nhỏ) 
(3) Tương ớt (Thái Lan)    
(4) Đường (Brown Sugar)
(5) 2 muỗng canh dầu Olive       
                           

Dung Lượng Lường theo công thức= 1ớt + 1 Sả + 1 Đường
(1 hủ tương ớt lớn + 1 hủ đường + 1 hủ Sả)

Thực Hiện:

1-  Khử dầu với tỏi cho thơm
2-  Cho sả vào xào 5 phút       
3-  Cho Ớt vào xào tiếp 5 phút
4-  Cuối cùng cho đường vào trộn đều
* Nấu lửa riu riu đến khi tương ớt dẻo lại.  Để nguội cho vào lọ thủy tinh.  Bảo quản trong tủ lạnh.
* Tương ớt dùng với tất cả các món bún nước, và bún khô.  Có thể dùng pha mắm nêm, các loại tương.  Đặc biệt, dùng làm bánh mì kiểu Việt Nam rất ngon.

Chúc Nga Thành Công!  Cảm ơn Thẩu Đồ Chua Nga Tặng hôm nay nhé!  Vậy là chị và chị Hường có thêm Món Tết!