RSS

Category Archives: Món Ăn Tây Đơn Giản

Good Sources Of Foods


DC9
Tulip Châu Sa

Good Sources Of Foods

Tulip:  As we discussed in our meetings about the sources of foods, I believe these information may be help us solve our struggles around the kitchen, Moms2Moms!  Please check this out to protect your loved ones’s health!

Food Sources 14Food Sources 6Food Sources 13

Food Sources 3Food Sources 2Food Sources 4Food Sources 11Food Sources 12Food Sources 10Food Sources 8Food Sources 1

 

Sững Sờ…


Tuliphantragiang

Rời bệnh xá khi công việc vẫn còn ngổn ngang.  Mẹ lái xe thẳng về Meijer mua trái cây và rau quả cho hai con.  Về đến nhà, tay xách nách mang.  Đang khệ nệ với hàng tá túi nilon từ chợ về, bước vào nhà bếp, mẹ suýt đứng tim.  Một cảnh tượng…hãi hùng hiện ra.  Tất cả dụng cụ làm bánh nướng của mẹ đang nằm ngổn ngang như vừa khiêu khích vừa gởi thẳng đến mẹ thông điệp…nguy hiểm.  Ném đống đồ đạc xuống sàn gạch, Mẹ sợ hãi kiểm tra bếp lò.  Bếp lò còn nóng.  Miệng hốt hoảng gọi tên hai con.  Không thể nào tin, hai chị em lù lù xuất hiện cố làm vui lòng mẹ với đĩa bánh nướng trên tay “surprise… Mommy!”  Mẹ đứng bất động trong gần mười giây đồng hồ rồi hết ôm ngực đến ôm hai con, biết hai đứa an toàn, mẹ bớt cơn run, nhưng cảm giác thật là khó thở.  Không muốn làm cho hai con hụt hẫng và ảnh hưởng bữa ăn tối, mẹ nói cảm ơn rồi gác lại chuyện này để làm bữa tối cho hai chị em.

Đứng làm Italian Chicken Salads cho hai con, lòng mẹ ngổn ngang lo nghĩ.  Thú thật, là mẹ tự hào về Thi Thi, sau đợt đi trại Thiếu Niên Tin Lành về con…đảm đang thấy rõ.  Nhưng, ở nhà một mình, tự làm bánh nướng như thế này lòng mẹ bất an.  Sau bữa cơm tối, dọn dẹp xong mẹ  bảo Thi Thi đi tắm để mẹ gội tóc cho Thi.  Suốt hơn nửa giờ ngồi gội tóc cho con, mẹ đã giải thích cho con gái hiểu điều gì nên làm, và điều gì không nên làm khi không có mẹ bên cạnh.  Dù mẹ cảm kích và tự hào về con, đã tự làm bánh nướng để gây bất ngờ cho mẹ khi rời bệnh xá về nhà… nhưng mẹ không cho phếp con làm những việc mạo hiểm khi không có Mẹ bên cạnh của con.  Cuối cùng rồi con đã hiểu và xin lỗi mẹ!

Đầu đuôi cũng tại Chương Chương.  Lôi cuốn sách làm bánh mẹ tặng chung với con Bear dịp Giáng Sinh năm rồi ra xúi Chị Hai làm bánh.  Nhìn mấy chiếc bánh dễ thương con tự design mẹ thương hai con quá.  Dì Hường bảo bánh rất ngon.  Mẹ thì còn run, ăn vào lúc này…mẹ e rằng vị ngọt bay mất…

SONY DSC

Cupcakes- Made By “Special Chefs” Thi Thi and Chương Chương

SONY DSC
Món Salad Ý Đại Lợi Mẹ…Chế cho hai chị em dùng bữa tối…

SONY DSC

Chỉ có mẹ Tulip mới hiểu ý Chương thích ăn Cupcake kiểu gì mà thôi.
Cupcake này mẹ thêm Ice Cream và trái cây, cùng Chocolate chip.  Món Tráng Miệng Chương Chương rất thích.

 

4th Of July, 2013- Pasta For Calvin


Tuliphantragiang

4th Of July, 2013

Lễ Độc Lập năm này Mẹ định đưa hai con về thăm Cậu, nhưng rồi…Mưa đã khiến mẹ ngần ngại, thế là mấy mẹ con ở nhà cùng Dì Hường đi rong chơi đây đó…dưới mưa.

Rong chơi, nhưng cũng không quên những món ăn mà hai con yêu thích.  Mẹ đã tranh thủ làm món Pasta cho Chương (cách làm này mẹ mới học được từ cô bạn trong Nhà Thờ trong dịp phụ…bếp vào ngày Chủ Nhật, một ngày trước khi chương trình Thánh Kinh Mùa Hè bắt đầu vừa qua!).  Món Claim hấp Chương không thích.  Còn món cánh gà mẹ thực hiện là vì hai con cứ…năn nỉ và cũng khá lâu hai con không ăn món cánh gà mình thích rồi (chỉ vì mẹ đọc một nghiên cứu kết luận “không nên ăn cánh gà thường xuyên nên hai con bị…nhịn thèm!).  Dù không về thăm cậu được, nhưng mẹ con mình đã có những ngày vui bên nhau cùng với các dì và những sinh hoạt của Nhà Thờ khiến cả nhà ta rất vui và phước hạnh.  Tạ Ơn Chúa Cao Trọng vô cùng!!

Pasta For Calvin

SONY DSC SONY DSC
SONY DSC SONY DSC

SONY DSC SONY DSC

SONY DSC SONY DSC

Claim Hấp Dầu Hào For Thi Thi

SONY DSC

Buffalo Chicken Wings For Thi and Chương

Mẹ rất vui khi hai con vừa ăn vừa tấm tắc : “Your buffalo chicken wings are the best Mom, much better than at Chuck-e-Cheese!”.  Vẫn biết đó chỉ là câu nói…nịnh mẹ, nhưng sao lòng mẹ thấy vui lạ lùng :-)

SONY DSC

Bánh Dẻo Nhân Đậu Đỏ Nhật Bản

Bột kỳ này rất…lạ, nhưng bánh làm ra vẫn ngon…

SONY DSC

 

Italian Salad For Dinner


Tuliphantragiang

Chia sẻ với các Dì Xóm Vắng, các Dì trong gia đình 3A và Moms2Moms.

SONY DSC

Hôm qua, Thi và Chương rất ngoan và giỏi.  

Sáng thức dậy …chịu học Kinh Thánh (mà Chương không lý luận hay càu nhàu), đi lễ về …chịu ngồi trên xe ngắm cơn mưa dầm với mẹ để Dì và chị Bé vào shop Marshall mua giày cho chị Bé chuẩn bị đi Prom vào tối Thứ Sáu ngày 10 tháng Năm.  

Ngồi trên xe hai đứa rất ngoan, vừa ăn bánh Pizza mẹ vừa mua ở tiệm bánh Flyer’s Linda vừa trò chuyện với mẹ về rất nhiều đề tài hết sức thú vị, từ sinh hoạt gia đình, đến y tế, đến xã hội, ẩm thực, qua Đức Tin với Thiên Chúa!   Trong đó mẹ thích nhất là đề tài Thi và Chương cùng có một giấc mơ giống nhau.  Đó là cả hai điều nằm mơ thấy, khi mẹ Tulip đi rồi (“đi làm hay đi đâu đó chứ không phải mẹ đã về với Chúa”-Said Chương-vì trước đó mẹ Tulip và Thi-Chương nói về ngôi mộ cho mẹ Tulip sau này sẽ đơn giản với một cây thập tự và một chiếc bình cắm hoa để lâu lâu Thi Chương ghé thăm mộ mẹ thì cắm vào đó một bó hoa Tulip màu Vàng 🙂 .)  Dì Hường làm tài xế, thay mẹ đưa Thi Chương đi học, đi lễ, đi chơi… Mẹ Tulip bảo, giấc mơ đó sẽ không bao giờ trở thành sự thật 🙂 .  Hai chị em cười rồi cùng đồng thanh “I know, mama!”  

Về nhà, lại học Kinh Thánh mà Thi, Chương không hề đặt câu hỏi “hôm nay không có Awarna, sao phải học”.  Sau đó thì trở lại Nhà Thờ tập dợt vở ca kịch trong ca đoàn Thiếu Nhi chuẩn bị biểu diễn vào chiều Chủ Nhật tuần tới.  

Vì hôm qua, không có chương trình Thánh Kinh Tiểu Học Quốc Tế Awarna.  Về nhà hãy còn sớm, thế là, mẹ nảy ra ý định…rửa xe.  Thi Chương hào hứng muốn giúp mẹ.  Mẹ mừng quá, thế là mẹ bàn giao chiếc xe cho Dì, chị Bé, Thi và Chương sau khi hướng dẫn cách rửa xe.  Còn mẹ Tulip thì quay vào nhà, hì hục làm món Italian Salad để…cảm ơn Thi và Chương đã giúp mẹ rửa xe.  

Xe rửa vừa xong thì món Salad mẹ Tulip đãi Thi và Chương cũng đã sẵn sàng trên bàn, hai nhóc đi tắm rửa thì mẹ Tulip ra…kiểm tra lại xem chiếc xe đã … đạt tiêu chuẩn chưa.  Thật là tuyệt vời quá! Chiếc Toyota R4 của mẹ Tulip trở nên…bóng loáng trở lại (chắc được vài ngày…hehehehe..) .  Ngay sau đó thì một cơn mưa lớn ập xuống, dội sạch thêm bên ngoài chiếc xe của Mẹ.  Mẹ Tulip thích quá đi mất… 🙂  

Còn bây giờ thì giới thiệu với các dì, các moms món Salad mà Thi Thi rất thích đây…

Mẹ Tulip dùng bánh mì (lát) sandwich thái con cờ, chiên giòn.  Italian sausage thái nhỏ cũng chiên sơ, Chicken ham thái nhỏ xào sơ với hành tây, thêm các loại quả rang giòn thái mỏng và cheese.  Mẹ Tulip dùng rau hỗn hợp, nhưng chủ yếu là lettuce (Thi thích) và Spinach leaves (Chương thích), dùng với Ranch.  Bữa tối mẹ chuẩn bị cho cả nhà chỉ có thế với Banana Smoothies thôi.  Nhưng Thi và Chương rất thích.

SONY DSC SONY DSC


 

Món Ăn Cho Con Trẻ: Ketchup Macaroni-Asian Style


Tuliphantragiang

Ketchup Macaroni-Asian Style 🙂  Tự chế 🙂

Chia sẻ với Dì Dã Quỳ nè. Món này, bảo đảm với dì ba nhóc con nhà dì sẽ thích đấy.  Món này là món chế của dì Hường.  Thi Thi và Chương Chương đòi ăn là dì thực hiện ngay dù bận rộn cách mấy dì cũng thực hiện ngay để làm vui lòng hai cháu của dì.  Mẹ Tulip cũng đã học được cách chế của dì.  Chia sẻ với mẹ Cún để dì có thêm món mới…chế cho ba nhóc con nhà dì nhé!

Nguyên Liệu (bao gồm luôn món soup mà Thi và Chương rất thích)

Vài lon nước soup gà hiệu “Thiên Nga” (Swanson).  Cà rốt thái hạt lựu.  Hành tây thái hạt lựu.  Thịt nạc băm ướp gia vị, trứng gà, đậu luộc chín (loại nào cũng được, đậu ve, đậu đũa..v..v..), 1 hộp Macaroni và ketchup.

SONY DSC

Thực hiện

Bắt nồi nước sôi luộc mì Macaroni(đã rửa sạch) với một tí muối.  Trong thời gian luộc sơ chế cà rốt, đánh trứng tan đều… Khử dầu olive vớ hành tây thái hạt lựu cho thơm, sau đó cho thịt (heo hoặc gà băm ướp sẵn) vào xào thật chín.  Mì Macaroni chín tới, lấy rá thưa vớt (dành lại một ít để nấu soup), rũ  ráo nước, cho vào chảo thịt xào tiếp, nêm bằng bột nêm rau quả, tí muối+tiêu bột, kế đến, cho trứng đã đánh tan (đổ từ từ vào chảo) và cho vào một lượng ketchup ( 3 muỗng canh cho 1 box Macaroni).  Trộn thật điều, nếm lại cho vừa ăn.  Cho mì Macaroni ra bát thủy tinh lớn.  Phần mì Macaroni còn lại, vớt ra rổ, cho tiếp vài lon soup gà vào nồi nước luộc mì nấu sôi, cho cà rốt, đậu vào, nêm nếm bằng muối Italian (dùng để nấu soup).

SONY DSC SONY DSC

SONY DSC SONY DSC

Ngày nào mệt, về muộn ngoài ý muốn, cứ thực hiện món này cho nhanh, gọn mà ngon, tụi nhỏ sẽ rất cảm kích đấy mẹ Cún!  Những bữa ăn như thế này cần đi kèm ly sinh tố (loại trái cây nào tụi nhỏ thích đấy!) sau bữa ăn, mẹ Cún nhớ nhé!

 

Món Ăn Cho Con Trẻ: Pasta…Món Mì Ý Đại Lợi


Tuliphantragiang

Shrimp, Chicken Or Pork Chop Pasta…

Hôm qua, mẹ lại làm Pasta cho hai con dùng bữa tối.  Lần này mẹ dùng thịt heo để thay cho tôm và thịt gà.  Dùng thịt heo thì mẹ Tulip phải sơ chế và luộc thịt thật kỹ trước khi thực hiện món Pork Chop Pasta.  Bởi vì, thịt heo là nguồn sinh sản ký sinh trùng (parasite), mà ký sinh trùng thì chúng sống…dai hơn đĩa, mẹ sợ rằng vào môi trường ẩm (trong ruột) nó lại có cơ hội phát sinh sẽ…nguy hại cho các con của mẹ! 

Món ăn này mẹ chia sẻ với Dì Hằng và cậu Luân.

Nguyên Liệu

SONY DSC(1)  Mì Ý(2)  Tôm tươi (lớn), thịt ức gà hoặc thịt heo (xem hình)(3)  Cà rốt(4)  Bông cải xanh(5)  Cần Tây(6)  Hành, ngò, hành tây(7)  Philadelphia (Low fat) Cream Chesse.(8)  Dầu Olive, bơ, muối và lá quế khô, hoặc tươi, và (9) sữa tươi.
Sơ Chế:

SONY DSCThịt rửa thật sạch với muối, luộc thật chín.  Trong lúc luộc thịt, sơ chế rau quả.  Các loại rau thái nhỏ (như trong hình), rửa sạch để ráo nước.  Bật lò nướng 450 độ F để 1 giờ đồng hồ.  Khi thịt luộc chín, vớt ra rửa sạch.  Cho thịt vào khay thủy tinh sau đó cho hành tây thái mỏng+muối+tiêu bột+lá quế khô/tươi băm nhuyễn lên trên mặt.  Đổ vào khay lượng sữa tươi ngập mặt thịt và cuối cùng trên mỗi miếng pork chop cho nửa muỗng cà phê bơ, nửa muỗng cà phê Cream Chesse.  Khi lò nướng báo hiệu đã nóng, cho khay thịt vào nướng 45 phút.

Luộc Mì-Xào Rau-Chế biến sốt

SONY DSC

Sau khi thịt đã bỏ vào lò nướng.  Bắt nồi nước sôi, luộc mì.   Trong thời gian luộc mì, cho rau củ đã sơ chế vào một bát lớn, đổ vào lượng nước gần xắp xắp mặt rau.  Cho vào lò vi ba hấp khoảng 4 phút.  (Siêng canh chừng ngồi mì đang luộc).  Trong thời gian này, bắt chảo lên bếp khử dầu Olive với tỏi băm, tỏi vàng thơm, cho rau hấp vừa lấy ra từ lò vi ba vào chảo xào sơ, nêm muối và rau lá quế khô năm nhuyễn + tiêu bột.  Trộn đều gia vị, cho rau ra đĩa (xem hình).  Dùng lại chảo xào rau, cho vào một muỗng canh bơ, bơ tan cho hành tây thái hạt lựu xào cho thơm, kế tiếp cho hai muỗng canh Philadelphia Low Fat Cream Chesse vào khuấy đều cho đến khi tất cả tan thành sốt loãng, cho vào chảo hai chén sữa tươi.  Nấu sôi, nêm nếm vừa ăn (chỉ dùng muối và lá quế khô băm nhuyễn-mua ở siêu thị người bản xứ).   Lúc này, mì đã chín, vớt mì cho vào chảo nước sốt, trộn đều.  Cho ra đĩa lớn (xem hình).

SONY DSC

Khi thịt chín tới (sau 45 phút) chỉ việc cho thịt ra đĩa, phần sốt còn lại trút cả vào mì, trộn lại một lần nữa cho đều.   Món mì ý với Cream Chesse dễ ăn, thơm ngon.  Dùng với rau quả và pork chop.  Có thể thay thế pork chop bằng Tôm tươi, thịt gà.  Thao tác nướng Tôm, thịt gà giống như thịt heo, chỉ khác ở thời gian sơ chế và nướng.  Với Tôm thì chỉ cần nướng (không cần luộc trước) 10 đến 15 phút.  Với thịt gà (không cần luộc thật chín trước, chỉ trụng sơ nước sôi) chỉ cần nướng 20 đến 25 phút là chín.

SONY DSC

Xem ra có vẻ dông dài, nhưng mẹ Tulip đã quen chế biến món này, rất nhanh hợp khẩu vị hai con gà con của mẹ Tulip.  Hôm qua, Thi Thi và Chương Chương đã thưởng thức sạch sẽ đĩa mì mẹ…phục vụ.  Cả Chương và Thi đều “đánh giá” … “Very juicy and tasty Mum! I love it”.  Mẹ tất nhiên biết các con thích mới chế biến món này chứ, phải không nào?  Bởi mẹ có buổi họp và học Kinh Thánh giữa những người mẹ Tin Lành “Moms2Moms” hôm nay từ 7 giờ đến 10 giờ tối, nên hôm qua mẹ làm món mì này nhiều hơn mọi lần, để hai con dùng bữa tối hôm nay trước khi mẹ đến Nhà Thờ Tin Lành.

Dì Hằng và cậu Luân muốn có thời gian nghỉ ngơi sau giờ làm việc, làm món ăn này nhiều một chút để tụi nhóc dùng hai bữa cũng vẫn ngon.  Luôn tiện mang theo cho bữa trưa hôm sau cũng tốt, tiết kiệm được thời gian và tiền bạc đấy.  Không tin mẹ Tulip ư?  Hãy thử! 🙂

SONY DSC SONY DSC

Còn đây là thức uống của mẹ Tulip.  100% Grape Juice đã lên men (không có cồn).  Thức uống này đang bán hạ giá ngoài shop thực phẩm người bản xứ.  Dạo này, gân cốt mẹ Tulip có vẻ…bở ra…thức uống này giúp mẹ Tulip có thể dỗ giấc ngủ dễ dàng hơn là thuốc…an thần 🙂

 

Thức Ăn Cho Con Trẻ: Chicken Lasagna And Chicken Noodle Soup


Tuliphantragiang

Chicken Lasagna And Chicken Noodle Soup
(Mẹ thực hiện theo ý thích của Chương Chương!)

Mấy ngày liên tục, mẹ cứ “nấu cơm mỗi ngày, con ngán quá”(Chương Chương).  Vậy thì sao nào?  Cuối tuần các con trông bố về, mẹ thì thích nấu cơm hơn nấu những món ăn nào khác vì có bố.  Dù vậy, mẹ giữ lời hứa với hai con, hôm nay, bố lại đi rồi… mẹ bake Lasagna với thịt gà, dĩ nhiên không thiếu món soup Ý mà hai chị em con thích nữa.   Lần này mẹ thực hiện món Lasagna theo … ý thích của Chương Chương, còn món soup thì  tất nhiên là theo…khẩu vị của Thi Thi rồi. 

 SONY DSC

SONY DSC SONY DSC
                Chicken Lasagna                                                Chicken No olde Soup

Chẳng cần phải luộc Italian Noodle để nấu món soup, mẹ dùng Lasagna noodle bị vỡ vụn để nấu soup cho tiện.   Nhìn hai con dùng món soup ngon lành mẹ vui lắm.  Thế là không được cằn nhằn sao có bố mẹ cứ “nấu cơm mỗi ngày” nữa Thi Chương nhé!

 

Mì Ý…Đãi Thi Thi…


Tuliphantragiang

Mì Ý…Chế Của Mẹ Tulip Dành Đãi Con Gái Thi Thi

Hôm nay Thi Thi vui ra phết.

Đội bóng chuyền của con thắng lớn liên tục hai hiệp đầu…Mẹ đã trò chuyện với mẹ của Jessie, bạn thân của con, cô ấy bảo, đây là trận đấu hào hứng nhất mà Jessie từng tham gia.  Mẹ tin là thế, mẹ cứ miệt mài cổ võ cho con, báo hại, khản cả cổ mà mẹ không nhận ra trong giờ con thi đấu, thậm chí mẹ có nhu cầu phải đi number one mà mẹ cũng…không dám đi, vì không muốn bỏ qua một giây phút cơ hội nào được xem con (đã) hết lòng thi đấu cùng đồng đội con!

Công bằng mà nói, hôm nay con serve bóng có tiến bộ hơn mọi hôm (có mẹ tham dự trong thi đấu cũng như trong giờ con luyện tập ở YMCA).  Đồng thời, thắng lợi của đồng đội con hôm nay ngoài khả năng serve bóng tuyệt vời của Jessie, còn có những cú đỡ bóng…ngoạn mục của con mới góp phần cho những lần ghi điểm cho đồng đội.  Mẹ thật vui mừng, con mỗi ngày trở nên một cô cầu thủ biết xoay chuyển…tình hình trong trận đấu, lại còn biết khuyến khích bạn bè đồng đội trong lúc thi đấu, con rõ tiến bộ rất nhiều về kỹ thuật lẫn tinh thần đồng đội trong trận thi đấu hôm nay.  Cố gắng nhiều Thi nhé!  Cần phải chơi thể thao giỏi, ít nhất là một môn bóng chuyền này để sức khỏe của con được tốt hơn con ạ!

Không thể đưa con đi shopping như đã hứa.  Mẹ cũng không mua…fast (junk) food cho con lót dạ vì đói sau trận đấu, trao con trái chuối mẹ chuẩn bị sẵn cho con, mẹ nghĩ đến món mì mà con sẽ thích.  Ghé Walmart mua sữa cho hai chị em, mẹ về nhà thực hiện ngay món mì này đãi con đấy!   Thế là không thể giận mẹ đâu nhé! Tuần nào mẹ không tất bật với những chương trình của các con sau giờ làm việc, cũng như Thứ Bảy, mẹ sẽ đưa con đi shop, mẹ biết con cần mua vài chiếc quần Jeans để thay thế những chiếc quần đã chật và ngắn (vì con lớn nhanh quá!)… 

Thấy con kiên nhẫn cho mẹ thời gian thực hiện món mì mà không than…đói hay hối hấp mẹ đã cảm ơn Thi lắm rồi.  Nhìn con thưởng thức món mì đơn giản được làm bằng Italian Noodles, sour cream cheese, vài quả cà chua chín, shrimps tươi, broccoli và bánh mì nướng tỏi mẹ thương và vui lắm, ít ra thì, con gái và em Chương thích những gì mẹ chế (chứ không theo cách nấu bài bản của người Ý), và sẽ còn thích cho đến khi con tự tay làm món mì cho chính mình, cho em, cho bố mẹ…Không biết ngày đó là khi nào, nhưng chắc chắn, mẹ cũng sẽ như con và em hôm nay, sẽ chờ đợi trong kiên nhẫn, và sẽ thưởng thức với cả tấm lòng biết ơn con!

SONY DSC SONY DSC
Italian Shrimps Spaghetti and Garlic Bread

Tuần tới, con sẽ thi đấu với nhiều đội bạn cùng một ngày.  Có bố Trác đưa con đi thi đấu, mẹ tin con sẽ dành phần thắng trong tự tin hơn nữa.  Phong cách chơi rất tự tin của con và đồng đội con hôm nay trước một vài cô cầu thủ khá chuyện nghiệp của đội chủ nhà, khiến mẹ nghĩ ngay đến chiến thắng của con tuần tới!   Cố gắng lên, cả nhà sẽ ủng hộ và cổ võ cho con, con gái nhớ nhé!

 

Thức Ăn Cho Con Trẻ: Italian Lasagna Bake For Monday and Tuesday


Tuliphantragiang

Italian Beef Lasagna Bake

Chủ Nhật đưa hai con đi học Thánh Kinh, mẹ co giò đi shop.  Mua đủ thứ về nấu ăn trong tuần cho hai con, trở lại nhà thờ vừa đúng giờ các con tan lớp.  Bố xa nhà, mẹ chỉ chăm chút những món ăn cho hai nhóc con, khỏe được một mối… 🙂 .  Thứ Hai đi làm về, mẹ làm món Lasagna để hai nhóc của mẹ dùng luôn cho ngày Thứ Ba (Vì thứ Ba mẹ có conference với cô giáo của Chương Chương lúc 6 giờ chiều sẽ không kịp chuẩn bị bữa tối cho hai con).  

Thi Chương thích món ăn này lắm.  Mẹ chỉ thay đổi phần “burger” thôi, hôm thì gà, hôm thì “beef”, thấy hai nhóc con “enjoy” Lasagna mẹ rất vui.  Bữa ni chia sẻ với Moms2Moms món ăn này, nếu trong nhà có “cô, cậu” ấm nào biếng ăn, làm món này chắc sẽ thay đổi được…tình hình 🙂 .  Nếu Moms2Moms nào chưa làm món ăn này, hãy thử nhé!

(Cách mà mẹ Tulip làm đơn giản, các Moms có thể tìm cách chỉ dẫn trên mạng, mẹ Tulip chỉ muốn giới hạn bớt những nguyên liệu và làm theo cách giản tiện này thôi, đôi khi, nhà có gì thì làm nấy cũng có món Lasagna ngon cho tụi nhỏ vậy.  Sốt Spaghetti có thể tự chế bằng cà chua và lá quế khô.  Cheese thì nhà có con nhỏ, tủ lạnh của Mom nào lại không có, các loại Noodle của Ý lạ càng không thể thiếu kể cả Lasagna 🙂 . )

SONY DSC SONY DSC

Nguyên liệu chính (1) Thịt Bò (hoặc gà) xay.  (2)Lasagna Noodles của Ý.  (3) Sốt dùng cho Spaghetti. (4) Cheese (loại ngon, mua miếng lớn về bào sợi). (5) Bột lá rau quế khô (basil) hiệu McCormick. (Liều lượng tùy khẩu phần gia đình nha!)

Thực Hiện

Bắt nồi nước luộc Lasagna Noodles.  Trong thời gian đó, ta làm “burger”. Hành Tây thái hạt lựu, xào sơ với dầu ăn, cho ra bát + muối, tiêu, lá quế khô vào trộn thật đều.  Cho hỗn hợp này vào thịt trộn đều để thịt thấm gia vị.   Chia làm đôi phần thịt, làm thành hai miếng “Burger” hình chữ nhật lớn.  Cho vào tủ lạnh dăm bảy phút.  Bây giờ Lasagna đã chín, vớt ra rửa lại nước lạnh, để ráo.

Bật lò nướng 350F, cần khoảng 55 phút.  Trong thời gian chờ lò nướng nóng lên ta chuẩn bị Lasagna vào Baking Pan để nướng theo cách:
Lớp thứ 1: (dưới đáy Baking Pan) Sốt Spaghetti + Cheese
Lớp thứ 2:  Lasagna Noodles
Lớp thứ 3: Sốt Spaghetti + Cheese (lượng mỏng thôi nhé)
Lớp thứ 4:  Burger
Lớp thứ 5: Sốt Spaghetti + Cheese (lượng mỏng)
Lớp thứ 6: Lasagna Noodles
Lớp thứ 7: Sốt Spaghetti + Cheese (lượng mỏng)
Lớp thứ 8:  Burger (còn lại)
Lớp thứ 9: Sốt Spaghetti + Cheese (lượng mỏng)
Lớp thứ 10: Lasagna Noodles
Lớp cuối cùng: Sốt Spaghetti + Cheese (lượng dày hơn một tí)

Nếu thích Italian sausage thì thái miếng rồi cho lên trên mặt.  Đến đây thì lò đã nóng giòn và thời gian còn lại khoảng 45 phút để nướng.  Đặt Lasagna Baking Pan vào lò.  Yên tâm giao cho…bác Táo.  Ta có thể bỏ mẻ quần áo tụi nhóc vào giặt, trong thời gian đó tranh thủ lau dọn bếp núc…45 phút sau trở lại, tắt lò nướng, chờ Lasagna nguội khoảng 5 phút, mang Lasagna ra bàn ăn, gọi con trẻ ngồi vào bàn dùng bữa tối.  

SONY DSC SONY DSC
Lasagna trước khi bake                                      Lasagna sau khi bake
SONY DSC SONY DSC
Ready to…eat 🙂

SONY DSCLasagna…món ăn được Thi Thi và Chương Chương yêu thích!

 

Nồi Bánh Đêm Giao Thừa…


Tuliphantragiang

Chiếc Bánh Quê Hương…

Miền Bắc có Bánh Chưng, Miền Nam bánh Tét, Quãng Ngãi quê tôi chiếc bánh ngày Xuân có cái tên thật mộc mạc, rất hình tượng (giống tôi lúc này), Bánh Hộc.  Nếu bạn sinh ra và lớn lên trên xứ đường phèn, đường phổi, mạch nha, hẳn bạn không lạ gì với chiếc bánh ngày Tết mang tính hình tượng của quê mình.

Tôi nhớ, từ thuở bé, mỗi lần theo Mẹ về quê ngoại dự đám giỗ ông bà Ngoại, tôi thường được thưởng thức chiếc bánh hộc được cậu mợ tôi gói rất khéo, rất xinh, hương vị thì khỏi bàn, ngon tuyệt.  Ở quê Cha tôi cũng thế, ngày giỗ, Tết, Cha Mẹ tôi bao giờ cũng gói thật nhiều bánh hộc, sau này, Cha Mẹ tôi cũng theo phong tục trong Nam, ngoài Bắc gói bánh Tét, bánh Chưng.  Ai chê tôi dở hơi hay kén ăn thì tôi vui vẻ chịu, chứ thú thực một điều là dù hương nguyên liệu như nhau, chỉ khác hình dạng và cái tên gọi, nhưng với tôi, chiếc bánh hộc bao giờ cũng ngon hơn bánh tét, bánh chưng.  Gọi tên nó tôi nghe gần gũi và quyến luyến vô cùng.  Tôi bây giờ đã sống xa quê hương nhiều năm, song, mỗi lần Tết đến Xuân về trên Quê Hương Đất Nước, nơi này tôi cũng chuẩn bị đón Xuân trong tiết lạnh lẽo với những món ăn truyền thống của dân tộc mình, và bao giờ cũng không thể thiếu chiếc Bánh Hộc Miền Trung quê tôi, Quãng Ngãi! 

Thật lòng, tôi từng thử qua nhiều những món bánh Tét, bánh Chưng của những người dân hai miền thực hiện từ khi ra hải ngoại, lúc thì của biếu, lúc chúng tôi mua, nhưng, tôi không thích cách làm nhân bánh cũng như cách ướp nếp cho thơm và đậm đà hương vị của họ, dù cho người thực hiện những món bánh đó được nhiều người thưởng thức qua  rồi công nhận: Ngon.  Tôi cho rằng mình thuộc loại khó tính, hay tôi đã quen với hương liệu đậm đà của chiếc bánh mà Mẹ tôi đã làm, và không muốn thử cái mùi vị mới vì sợ rằng bánh tét bánh chưng sẽ thay thế chiếc Bánh Hộc trong trái tim tôi.  Chính vì thế, tôi, và cả anh trai, chị gái tôi cũng thế, chỉ có thể ăn chiếc bánh chính mình thực hiện theo phong cách và hương vị riêng mà chúng tôi học hỏi từ Mẹ chúng tôi tử thuở nhỏ! 

Nguyên liệu không có gì khác hơn ngoài nếp tốt, thơm dẻo, đậu xanh bỏ vỏ, gia vị phụ, lạt cột bánh và quan trọng nhất là lá chuối (mẹ tôi không gói bánh bằng thịt ba rọi, chỉ sau này gói bánh chưng, bánh Tét mẹ tôi mới dùng thịt).  Ở quê tôi, mẹ tôi thường chuẩn bị lá trước khi chuẩn bị những hương nguyên liệu khác để gói bánh.  Lá phải là lá chuối chát cơ.  Lá không quá non, cũng không thể già, và phải được lành lặn.  Mẹ tôi cắt từng tàu lá chuối chát, gác lên giàn phơi cho héo, sau đó tướt lá theo khổ bánh, dùng khăn lau sạch sẽ.  Ở xứ này, tôi chỉ việc ra chợ mua lá chuối được đông lạnh về, đặt vào lò vi ba vài phút cho lá…héo. (Sau đó thực hiện những thao tác tương tự như mẹ tôi đã làm.)

Trong thời gian lo chăm chút những chiếc lá, mẹ tôi ngâm nếp hương độ 12 tiếng đồng hồ.  Trước khi ngâm, nếp được gút sạch với nước lã nhiều lần.  Khoảng 4 giờ trước khi đãi và gút nếp ráo nước phải cho muối vào ngâm chung với nếp.  Khi nếp nở mềm, gút ráo nước.  Ướp vào nếp một ít muối hầm.  Cần một lượng lớn dầu ăn trộn chung với nếp.  Mẹ tôi thường đun dầu cho nóng, khử dầu với mộtt ít hành tỏi băm nhuyễn, dầu nguội, lọc dầu qua rây thiết, chỉ lấy phần dầu có mùi vị thơm, trộn vào nếp, ướp nếp khoảng vài giờ trước khi gói bánh.

Trong thời gian ướp nếp, mẹ tôi thực hiện khâu nhân bánh.  Đậu xanh cũng được ngâm với muối hầm trước độ 4 tiếng sau khi gút sạch với nước.  Sau đó gút ráo, hấp chín, để nguội đánh tơi ra.  Ở nơi này, tôi cho vào blender xay nhỏ thành hạt tấm li ti.  Sau đó cho ra chậu thủy tinh.   Để nhân được đậm đà, mẹ tôi dùng nửa củ tỏi nhỏ, thật nhiều củ hành hương, muối hầm, nước mắm, tiêu, đường, dầu ăn.  Đun dầu cho nóng, cho  ít tỏi băm vào khử cho thơm, cho  thật nhiều hành hương thái mỏng (nhớ là không băm nhé) vào xào, kế đến là nước mắm ngon, nhiều tiêu, đường, đảo cho đều với lửa thật liu riu.  Sau cùng cho vào ít bột nêm (Nhật-bột nêm hoa quả nếu muốn).  Nếm lại hỗn hợp sao cho vừa có vị béo của dầu, vị ngọt của đường, vị mặn của mắm muối, và vị bùi bùi của đậu xanh.  Điều đặc biệt là phải có mùi vị thật thơm của hành hương quyện trong nhân bánh.  Để hoàn tất khâu làm nhân bánh, bạn chỉ việc cho hỗn hợp gia vị vào đậu xanh, trộn cho thật đều.  Nếm thử nhân bánh, nếu thiếu thừa gia vị gì bạn điều chỉnh trong giai đoạn này.  Tôi thường phải điều chỉnh nhân bánh cho đến khi lưỡi tôi cảm nhận hương vị thơm tho đậm đà quen thuộc đúng như nhân bánh mẹ tôi đã làm cho anh chị em tôi ăn từ lúc còn nhỏ cho đến lúc chúng tôi rời xa Mẹ, xa Quê…

SONY DSC SONY DSC
Đậu Xanh đã hấp chín đánh tơi-Đậu Xanh sau khi được trộn gia vị
SONY DSC SONY DSC
Nếp đang ướp gia vị-Những gia vị phụ cần cho nhân bánh

SONY DSC SONY DSC
Lá được chuẩn bị theo khuôn khổ Bánh Hộc-Nhân Được nắn trước theo khuôn khổ bánh
SONY DSC SONY DSC
Làm Khuôn Bánh Hộc-Khuông bánh đã hoàng chỉnh

Gói Bánh

Khá là đơn giản.  Mẹ tôi dùng một cái chai có đáy hình vuông dựng miệng chai xuống dưới, đặt hai miến lá nhỏ đúng khổ của đáy chai theo hình chữ thập, gập lá xuống, sau đó quấn lá lớn bên ngoài, để dư phần đầu một đoạn, sau đó bẻ phần dư thành hai hình tam giác bằng nhau, gập lại cho kín.  Tiếp tục để hai miếng lá nhỏ lên theo hình chữ thập, gập lá xuống, dùng giây buột xung quanh, ngược cổ chai lên, lấy khuôn ra (xem hình trên).  Khi đã có khuôn, mẹ tôi cho vào đáy khuông một lớp nếp khoảng hai muỗng canh đầy, kế tiếp là nhân bánh, canh nhân bánh cho ngay ở giữa, cho tiếp một muỗng nếp thật đầy, ém chặt nếp xuống xung quanh nhân bánh cho bằng mặt nhân bánh (kẻo không, khi cắt bánh, nhân bánh và nếp hai đầu lại không đều nhau).  Sau cùng là hai muỗng nếp đầy, ém nếp cho đều tay, lần lược gập lá, bẻ đầu bánh theo hình tam giác cho thật ngay và đẹp.  Dùng lạt buột bánh chặt tay.  Ở nơi này, tôi dùng giây nilon để buột bánh (xem hình duới) nhưng vẫn bảo đảm bánh không bị bung ra hay không chặt chẽ.

SONY DSCBánh Hộc tôi đã gói (xong) hôm Chủa Nhật tuần trước 2/2/2013 (DL)

Nấu Bánh

Xa quê nhà, mỗi khi Xuân về Tết đến, không có gì khiến tôi bùi ngùi nhớ cho bằng kỷ niệm vào giờ khắc thiêng liêng, lòng nôn nao cùng ngồi “thức đêm” chờ đón năm mới bênh mẹ cha đang canh nồi bánh Đêm Giao Thừa Đêm nay, mẹ tôi đã ngoài tám mươi, không có con cháu bên cạnh để cùng mẹ ngồi canh nồi bánh đêm giao thừa nữa.  Mẹ tôi cũng từ lâu không gói những chiếc bánh hộc để đón Xuân về…bởi vì các con của mẹ không còn đứa nào ở bên mẹ để thưởng thức món bánh gắn bó với mẹ từ thuở xưa nào…  Tôi biết là mẹ tôi rất cô đơn nơi quê nhà đó…

Nhớ xưa, khi bánh mẹ gói gần xong, mẹ đã sai chị tôi bắt một nồi gan thật lớn lên một cái bếp kiềng ba chân vững vàng, nhuốm bếp bao giờ cũng bằng củi gộc mà mẹ tôi nhặt ven Sông Trà sau mỗi mùa nước lớn.  Cây cối từ những vùng núi xa, theo dòng nước cuốn xuôi dòng, rồi khi nước rút, những cây củi gộc nằm trơ ra trên bãi cát.  Mẹ tôi lượm về để dành nấu bánh đêm giao thừa.  Khi bánh mẹ gói xong, nồi nước cũng đã vừa nóng già, mẹ thường dùng lá chuối không dùng vì không đúng khuôn khổ cho vào dưới đáy nồi.  Sau đó, mẹ buột 4 hoặc 6 chiếc bánh hộc thành một cây, lần lược thả vào nồi nấu.  Bánh mẹ nấu đúng 12 tiếng.  Cứ mỗi 4 tiếng thì mẹ tôi thay nước và trở bánh một lần.  Bao giờ mẹ tôi cũng vớt bánh trước giao thừa một tiếng để kịp rước “Ông Táo” về lại từ Thiên Đình (Bây giờ mẹ tôi là con cái của Thiên Chúa, là một Cơ Đốc Nhân, có gì uất ức, khó khăn, buồn tủi thì chúng tôi chạy thẳng đến Cha Thiên Thượng để “bẩm báo và cầu xin” sự công bằng, không cần phải thông qua thần Táo (mỗi năm mới về gặp Thiên Chúa một lần) làm gì cho trễ nãi hết những nhu cầu cấp bách của mình, của gia đình, của người thân, của Dân Tộc mình!). Bánh chín, mẹ vớt ra, để nguội, lột bỏ lá đầu (lá gập hình chữ thập), mở hai đầu bánh, rảy khô nước bên trong(nếu có), sau đó gói bánh lại như cũ. Uốn nắn bánh cho đúng hình dạng “hộc” của nó.  Sắp bánh ở một nơi sạch sẽ khô ráo (thường thì trên bàn ăn của gia đình), mẹ tôi đè bánh bằng một chiếc mâm lớn để bánh chặt chẽ và vuông vức, xinh xắn hơn.  

SONY DSC Những chiếc bánh hộc vụng về này do tôi thực hiện Chủ Nhật Tuần Trước…Read to eat…

Tôi đã gói những chiếc bánh hộc này vào tuần trước để gia đình ăn Tết sớm.  Vì Tết đến thì gia đình có người đi xa.  Năm nào cũng vậy, tôi chuẩn bị những món  Tết một phần vì muốn biếu tặng những người già neo đơn không con cháu thăm viếng tận dưới vùng Columbus, nơi người Việt sống tập trung.  Để biếu anh, biếu chị (nếu có điều kiện gặp nhau).  Với anh chị em tôi, chiếc bánh chúng tôi làm là ngon miệng và vừa ý nhất.  Ăn chiếc bánh mình tự làm, chúng tôi không thể thử những chiếc bánh khác do bạn bè giới thiệu hay biếu tặng.  Đó là điều rất thật.  Như tôi đã nói ở trên, ai bảo chúng tôi dở hơi thì chúng tôi cuối đầu xin chịu…  Có lẽ cũng giống bạn, không thể ăn ngon miệng những chiếc bánh do xứ chúng tôi làm bằng bánh Chưng xứ Bắc và bánh Tét xứ Nam của địa phương bạn vậy thôi!

Mâm bánh hộc cứ vơi dần mỗi ngày,  cả gia đình tôi ai cũng thích.  Bé Thi Thi lần nào cũng ăn hết một chiếc bánh với thịt bò muối của mẹ Tulip làm, ông xã cũng dùng hết nhưng với dưa kiệu và thịt heo muối cơ.  Còn tôi và chị tôi thì…cứ mỗi ngày đi làm mang theo một chiếc bánh…ăn mà nhớ Mẹ, nhớ quê hương vô cùng.  Một chiếc bánh hộc, một người ăn là vừa, không thiếu, cũng chẳng thừa, nấu bánh lại nhanh chín, dễ trở bánh khi thay nước.  Hôm nay thì chỉ  còn những chiếc bánh tôi dành riêng để ngày mai bố Trác (đi xa) sẽ mang về Chicago biếu gia đình Anh trai tôi…

SONY DSC

Bây giờ thì xin mời bạn dùng món Bánh Hộc ngày Tết quê tôi với Thịt Muối Quãng Ngãi và Dưa Kiệu , toàn cây nhà lá vườn! 



Chúc Bạn Luôn Sống Trong Ân Lành, Phước Hạnh Tuôn Tràn!