RSS

Category Archives: Món Ăn Thường Ngày

Thịt Giả Cầy…Chế

Tuliphantragiang

Thịt Giả Cầy…Chế

(Món ăn này, những người chuyên nấu Giả Cầy sẽ dùng giò lợn nướng vàng nấu với mẻ) 

Còn mình thì nguyên liệu cần là: Lạc và hạt sen (nếu khô thì ngâm nước trước vài giờ), Củ sen non và Ngòi sen non, cây chuối chát non (mua ở tiệm thực phẩm người Lào và Cam-pu-chia). Các nguyên liệu này mua đầy đủ thì tốt, thiếu món nào cũng không ảnh hưởng món ăn chế này.  Những nguyên liệu không thể thiếu là:  Giấm mía nuôi  , sả cây, Rượu rum, bột nghệ hoặc nghệ tươi. Củ Riềng (không quá non), hành hương, tỏi, mắm tôm Bắc, nấu sôi lọc qua rây.  Thịt heo sườn loại ngon (không non, không quá già), thịt ba rọi (ba chỉ) nếu muốn.

Lưu ý rằng số lượng nguyên liệu cần tùy thuộc vào con số bao nhiêu người dùng nhé!

Thịt sườn và thịt ba rọi rửa sạch bằng muối, thái miếng lớn, trụng nước sôi, rửa lại để ráo. Ướp thịt với hỗn hợp gia vị gồm : Giấm, rượu, tỏi hành băm nhỏ, nghệ bột hoặc nghệ tươi băm nhỏ, củ riềng băm nhỏ với lượng lớn, mắm ngon, mắm tôm Bắc (nấu sôi lọc qua rây) muối và bột nêm Nhật Bản.  Thịt không cần ướp lâu, món này thời gian nấu đủ cho thịt thấm gia vị.

Dùng nồi gan, cho lớp sả thái khúc ở dưới cùng, kế đến lớp chuối chát thái lát dày, tiếp nữa là củ sen và sau cùng là các loại hạt. Dùng chảo lớn xào thịt cho thật săn đều, sau đó cho vào nồi gan, đun thêm nước sôi cho vào gần đầy nồi.  Hầm lửa nhỏ cho đến khi thịt heo thật chín, nêm nếm lại vừa ăn, cho vào một ít bột gạo, hoặc bột năng cho nước soup sánh lại nhưng vẫn ở trạng thái thật lỏng.


Món Giả Cầy Chế này có thể dùng nóng với bún, bánh mì hoặc cơm.  Ăn kèm rau sống, hành ngâm dấm đường và tương sả ớt nếu thích vị thật cay.

Nếu có.. “thét mét” gì thì gọi số miễn phí to Heaven 1-800-Tulip-Châu Sa và chờ đợi trong giây lát.  Lưu ý: “một giây lát” in Heaven (ở Thiên Đường) bằng…bằng 1000 năm 🙂 ở hạ giới… hahaha

 

Good Sources Of Foods


DC9
Tulip Châu Sa

Good Sources Of Foods

Tulip:  As we discussed in our meetings about the sources of foods, I believe these information may be help us solve our struggles around the kitchen, Moms2Moms!  Please check this out to protect your loved ones’s health!

Food Sources 14Food Sources 6Food Sources 13

Food Sources 3Food Sources 2Food Sources 4Food Sources 11Food Sources 12Food Sources 10Food Sources 8Food Sources 1

 

Vietnamese Sour Vegetables Soup-Canh Cải Chua


me 9

Tulip Châu Sa

Canh Cải Chua

Món canh cải chua nấu thịt bò này dùng với cơm nóng, thêm trái ớt hiểm Thái Lan, thích hợp cho mùa lạnh.  Ấm cõi lòng!

Chợt nhớ lâu rồi mình chưa nấu lại món canh này! Phải như còn Cha như ngày xưa, và mình còn có thể sống ở Chicago như ngày xưa… Mình chắc nấu thường xuyên món canh này cho Cha và anh trai mình dùng lắm đấy!  Lại thấy thương và nhớ Cha, nhớ Anh mình quá!  Ước gì cứ như ngày xưa, sống bên cạnh những người thương yêu của mình mãi mãi nhỉ!  Rõ là mình đang ngớ ngẩn…

 

Nguyên liệu:

Cải Chua (tự làm hay mua ngoài shop sản phẩm của Nhật hay Đại (Nam) Hàn, tránh 100% sản phẩm của bọn tàu khựa-Trung Quốc!), cà chua chín thái múi cam, thịt bò dăm, hoặc xay ướp tiêu muối bột nêm Nhật Bản và nước mắm ngon (của Thái Lan hay Việt Nam), hành tây thái múi cam, hành lá, ngò rửa sạch thái khúc.

Khử một tí dầu ô liu với gốc hành lá, cho cà chua vào chảo xào trước, sau đó là cải chua (đã được rửa kỹ) và hành tây vào xào chừng 5 phút, cho ra bát. Dùng chảo củ cho nước lã vào nấu sôi, cho thịt bò vào nấu độ dăm ba phút, nêm nếm nước soup vừa ăn, cho hỗn hợp cải chua vào, nêm lại lần cuối. Khi ăn (nóng) cho thêm hành, ngò lá và tiêu bột.

 

Pumpkin…Yummy Soup!


DC9

Tulip Châu Sa

Pumpkin…Yummy Soup!
(Thi Thi wants to share with Auntie Tiểu Thảo Trần Tường Vi)

ROCK SUGAR Peanuts_with_skin  FISH SAUCES
Brown Rock Sugar-Peanut with skin-Fish Sauces.

Auntie Tiểu Thảo! Mom Tulip taught Thi Thi cooked this dinner last week, haven’t have a chance to “khoe” with you yet.  We made this meal right after we saw your pumpkins and squashes on your blog :-) .   All you need for this Yummy Soup (my homeland Quảng Ngãi style) are: Brown Rock Sugar-Peanut with skin-Fish Sauces (with a little sea salt).  If you like chicken/pork ribs, just add them in after you soak chicken/pork ribs with curry and home made sauces first.

SONY DSC   SONY DSC SONY DSC
Grill Curry Chicken                                            Stir-fry Green Beans

It’s not take us long to make this meal Tiểu Thảo!  We can eat this Soup (and Grill Curry Chicken + Stir-fry Green Beans) with steam rice.  But I would love to encourage you to eat Pumpkin (or Squash) Soup with Steam Brown Rice and black fried sesame for the BEST TASTE!  Try, Bạn Hiền! 🙂

  Cooked_Rice_3b gao lut
Steam white rice                              Steam Brown Rice with Black Sesame

 

After This Meal…Sau Bữa Cơm Này…


DC9
Tuliphantragiang

Mom! Sau bữa cơm tối này, có lẽ lâu lắm con mới ăn lại bữa cơm Vietnam.  Mùa Đông sắp đến, trời còn đương Thu nhưng lạnh và mỗi ngày lạnh hơn.  Chiều nay đi làm về con ra vườn thấy xót xa.  Dây susu bắt đầu vừa ra trái nó nhắc con nhớ Ông Nội của Thi Thi, Chương Chương, và con biết nó phải chết nay mai vì lạnh…

Con hái hết những đọt susu vào xào tỏi.  Hái mướp vào xào với nấm hương sợi.  Con kho cá nục bông với thơm và ớt mà Mẹ thường kho cho anh chị em con ăn hồi nhỏ, xào đĩa tàu hủ ky thật mềm, và con nấu bát canh bí đao non với tôm khô ngọt lịm, con nhớ Mẹ thật nhiều.  Bữa ăn này con ăn cố, vài ngày tới con sẽ không được dùng món ăn Vietnam dân dã mà đậm đà thế này…

Không hiểu sao con thấy lòng con trống trãi, không suy nghĩ được gì Mẹ ơi!  nhìn bát canh bí đao con nhớ và thương Cha quá!  Bát mướp xào khiến con nhớ và thương Mẹ càng nhiều…Ước gì con còn cơ hội được nấu bữa ăn giản dị đơn sơ thế này để hầu Mẹ hầu Cha và được dùng chung bữa cơm có Cha, có Mẹ nhỉ!?  

Chao ôi! Mẹ ơi…con khóc!

SONY DSC SONY DSC

Mướp xào Musroom  và Tofu 


SONY DSC SONY DSC
Đọt Susu hái sau vườn để xào tỏi…

SONY DSC SONY DSC
Bát canh bí đao nấu tôm khô và Cá nục bông kho thơm

 

Iron Deficiency Anemia? Món Ăn Cho Người Thiếu Hồng Cầu


DC9

Tulip Châu Sa

MÓN ĂN CHO NGƯỜI THIẾU MÁU (Iron Deficiency Anemia)

(Chia sẻ với những người Mẹ nội trợ đang chăm sóc bệnh nhân mang bệnh thiếu máu!)

Nếu bạn và người thân đang mắc chứng thiếu máu (từ nhiều nguyên nhân như: sau phẫu thuật, sau sinh nở, đang mắc chứng bệnh ung thư nào đó, sau tai nạn vết thương chảy nhiều máu..v..v..), hãy thường xuyên thực hiện vài món ăn đơn giản này để giúp cơ thể người bệnh tái tạo thêm hồng huyết cầu cách tự nhiên và nhanh chóng nhé!

 bo tai chanh xa lach soong

Ảnh: Bò Tái Chanh và Xà lách Xoong trộn dầu dấm. Trong xà lách xoong giàu chất iron (chất sắt).

 

Bầu Ơi!

DC9
Tuliphantragiang

Sáng nay dậy sớm, Mẹ Tulip ra thăm giây Susu còn lại đơn độc trong góc vườn (hai giây kia trong lúc xúc động và bàng hoàng khi thấy nó héo đi trước tin Chương báo Ông Nội qua đời lúc mẹ đi làm về, mẹ đã bứt chúng khỏi mặt đất trong cơn đau đớn hoảng loạn đúng vào ngày Ông Nội ra đi!), Mẹ lại nhớ và thương Ông Nội của các con! Mẹ hình dung, cứ mỗi buổi sáng, Ông Nội ra sau vườn, hái một nắm đọt susu non vào bảo Mẹ “con xào với tí thịt bò để ăn trưa!”  Chỉ có mỗi Thứ Tư hàng tuần là Ông Nội không dùng cơm trưa ở nhà, bởi vì, Thứ Tư hàng tuần Ông Nội lên khu Parramatta gặp gỡ và sinh hoạt cùng với những người bạn Cao Niên trong Hội của Nội, và Nội luôn dùng bữa cơm trưa thân mật với bạn bè tại đó…Lòng Mẹ Tulip bỗng thấy nỗi đắng chát trào lên…nhưng không sao thoát được ra ngoài…Nhìn mấy quả bầu lớn như thổi sau cơn mưa, Mẹ càng nhớ Nội các con hơn!  Với tay hái quả bầu mà Mẹ như đang nghe giọng Ông Nội bảo “hái bầu phải hái buổi sáng sớm, hái buổi chiều ruột sẽ già đi…”

Chiều nay đi làm về mẹ nấu canh tôm với ruột bầu cho các con dùng bữa tối, nhìn hai con thích món canh bầu mẹ thương! Ước gì có được một lần Ông Nội cùng ngồi húp bát canh bầu với hai cháu Nội của Ông!!!  Điều mẹ ước đã trở thành viễn vông rồi các con ạ! Món canh dân dã quê hương Xứ Việt mình, đã một thời mẹ lớn lên cùng với nó.  Món gà kho gừng mẹ chuẩn bị từ đêm qua, chiều nay mẹ về kho với nước dừa tươi, mẹ biết hai con đã có một bữa cơm tối với những món ăn thuần túy Việt Nam mà các con yêu thích…Phần mẹ là món bầu luộc chần chấm tương Miso Nhật Bản.  Trong 40 ngày tới, Mẹ kiêng ăn cầu nguyện.  Các con còn bé chưa hiểu sâu sắc việc cầu nguyện 40 ngày trong đồng vắng của Chúa Giê-Su ngày xưa, chính vì thế mà mẹ không muốn các con tham gia vào chương trình cầu nguyện này cùng mẹ, các con sẽ bỏ dỡ giữa chừng mà thôi, điều đó mẹ không muốn nó xảy ra…

SONY DSC SONY DSC
Tôm khô mẹ nấu (với) ruột bầu
Chị chan em húp gật gù khen ngon…

Gà Kho Gừng

SONY DSC

SONY DSC SONY DSC

SONY DSCBầu luộc chần chấm tương Miso Nhật Bản

Cuối cùng cũng đã trôi qua một ngày…với thật giả đỏ đen còn lẫn lộn.  Vui buồn vì thế cũng trôi theo…