RSS

Category Archives: Pha Chế Gia Vị

A Fun Saturday With My Tiny Kitchen

  
DC9

Tulip Châu Sa

Cuối tuần lăn vô bếp.  Chủ Nhật là ngày nghỉ của Chúa, mình không làm gì ngoài việc về nhà Chúa để thờ phượng và hầu việc Ngài, mọi sinh hoạt trong ngày của mẹ con mình điều hướng về Ngày Thánh của Chúa.  Vì thế, hôm qua, Thứ Bảy mình lăn vào bếp, thực hiện vài món ăn mình thích.  Có thể nói đây là lần đầu mình dành nguyên ngày Thứ Bảy để chỉ thực hiện những món ăn (riêng) mình thích đấy, bản thân mình nghĩ còn thấy ngộ nói gì chị của mình…

Bánh Da Lợn

Hương vị thơm ngon, nhưng quá mềm.  Mình đổ thừa Tiểu Thảo không hỏi dùm Bà Ngoại OT cách làm bánh da lợn của Ngoại….sớm, mình thì hốc tốc muốn ăn nên mới có kết quả…nhão nhè thế…. không dám (đúng ra là không thể) chụp hình để bắt thường Tiểu Thảo Trần Tường Vi 🙂

Xôi Lá Dứa (Xôi Ngọt)

Từ hôm ra viện mình thích món xôi này, tự hứa sẽ đãi mình món Xôi Lá Dứa mãi hôm qua mới thực hiện.  Xôi mềm, béo, thơm, tóm lại là NGON (theo khẩu vị riêng mình!) .  Ai mua xôi tôi bán xôi cho… 

SONY DSC

Kim Chi (Hương Vị Nam Hàn-South Korean)

Kim Chi mua ở shop Đại Hàn đã hết.  Mình cảm thấy thích dùng Kim Chi cho bữa cơm hàng ngày.  Tìm hiểu thì thấy thực hiện món Kimchi chả khó khăn gì, lại còn rẻ hơn mua (rất nhiều), tự hỏi sao mình không tự làm…thử.  Thế là hôm qua mình thử làm món kimchi, vài hôm nữa ăn mới ngon, nhưng hôm nay mình thử đã cảm giác vị…ngon của nó rồi.  Thật thích.  Ai mua Kim tôi bán chỉ (chi) cho… 🙂

SONY DSC

Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt…

Cũng khá lâu rồi mình chưa dùng lại món gỏi này.  Hôm qua thực hiện sẵn một ít nguyên liệu ngâm dấm đường, hôm nay trộn một ít gỏi tôm thịt thật là thú vị.  Gỏi này mình dùng vớ bánh tráng nướng, hương vị đậm đà rất quê nhà.  

Dùng món gỏi này mình nhớ Cha vô cùng.  Nhớ lần đầu mình học làm món gỏi này từ quí bà mẹ trong Hội Thánh Việt Nam ở Chicago, mình thực hiện thử thôi, nhưng Cha ăn ngon lành và khen mình “giỏi”.  Giờ có muốn được Cha thử món ăn mới hình học làm cũng không được nữa rồi…nghĩ đến đây mình lại nhớ, hai hôm trước mình mơ thấy Cha!  Cha vẫn khỏe và luôn mỉm cười với mình, lạ một điều là Cha không nói gì cả.  Mỗi khi mình có điều gì không vui thì mình lại mơ thấy Cha…Mình không biết giải thích như thế nào về điều này cho đúng cả!  Chỉ biết, 12 ngày cuối cùng bên Cha, mình cảm nhận được những cảm thông cả mình và Cha đã dành cho nhau là rất thật.   Mình nhận ra, Cha thương mình và luôn hỏi mình về cuộc sống gia đình, điều mà mình đã nói dối với Cha và luôn né tránh những câu hỏi của Cha.  Càng nghĩ càng thương Cha đứt ruột! 

Thật, nếu không có những câu Kinh Thánh mình học và hiểu, thì mình không biết phải giúp Cha bằng cách nào để Cha mình sống an trong những ngày sau cuối khi Cha nghĩ về mình!  Tạ ơn Chúa đã tỏ cho mình con đường mang đến bình an cho Cha mình trong giờ khắc Hồn Cha lìa khỏi xác để về với Chúa!  Tạ ơn Chúa vô cùng!

SONY DSC

Ai thích dùng món gỏi này Châu Sa xin mời ăn…ngó nhé! 🙂  (không bán đâu)

Advertisements
 

Tương Hột Mít – Đặc Sản Phước Lộc Đông

DC9Tuliphantragiang

Tương Hột Mít – Đặc Sản Phước Lộc Đông

Tương Hột Mít, mẹ Tulip muốn nói ngay rằng đây là món tương mẹ Tulip chỉ biết đến từ bà Ngoại của Thi và Chương.  Mẹ Tulip không thấy loại tương này được bán ở bất cứ nơi đâu.  Từ bé, nhất là vào khoảng thời gian từ năm 1976 đến 1987 trong gia đình mẹ Tulip hầu như rất thường xuyên dùng loại tương này.  Ngoại của Thi và Chương tự chế lấy. Tương rất ngon, có thể dùng làm món nước chấm cho tất cả các loại rau, quả luộc hoặc hấp.  Khẩu vị rất tuyệt.  Tương cũng có thể dùng để ăn với cơm nóng, hoặc bún tươi.  Đặc biệt, tương này dùng để quệt vào bánh mỳ (kiểu Việt Nam) thì không thể chê vào đâu được, hương vị đậm đà, rất thú vị.

Tuần trước, mẹ Tulip (lại) mua một trái mít chín thật ngon, mẹ Tulip tiếc những hạt mít, chợt nhớ lại món tương năm xưa bà Ngoại của Thi và Chương đã tự chế nuôi lớn anh chị em mẹ Tulip, thế là mẹ Tulip ra vườn thu hoạch toàn bộ những quả cà chua đang chín, ra siêu thị mua lạc rang sẵn và 12 chiếc lọ thủy tinh về thực hiện Tương Hột Mít.  Mẹ Tulip lúc nào cũng thích món tương này, không hẳn vì nó gắn với mẹ Tulip nhiều kỷ niệm về bà Ngoại của Thi và Chương, mà vì bên cạnh đó món tương này thật sự ngon, tốt cho sức khỏe, tiện lợi dễ dùng.  Hơn thế nữa, tương này bảo quản nơi khô ráo để dùng được rất lâu, có thể từ 4 đến 6 tháng.  Thế thì mùa đông, lỡ như bão tuyết  ập xuống, chặn đường chúng ta về nhà đúng giờ, đâu sợ gì không có gì để dùng với bữa cơm tối, có phải không những người mẹ đang sống nơi xứ tuyết!?

Con gái mẹ Tulip, bé Nguyệt Thy rất thích dùng món tương này với cơm nóng.  Ở cái xứ thừa mứa thịt thà này, một bữa cơm với đĩa rau hay quả luộc chấm Tương Hột Mít, kỳ thực là một bữa ăn…cao lương mỹ vị.  Điều đó không ngoa tí nào.  Trong lúc người người, nhà nhà ái ngại với những sản phẩm chế sẵn của Trung Cộng, ai nấy điều tránh món ăn có thịt (để giảm béo hoặc để bảo đảm sức khỏe) thì bữa cơm với đầy đủ chất đạm, vitamin, chất sắt như thế này thật là giải pháp tốt cho mọi người.  

Nếu các Moms2Moms hiếu kỳ muốn thử thực hiện món Tương Hạt Mít này thì dưới đây là cách thực hiện.  Rất đơn giản.  Các Moms thử nhé, và mẹ Tulip chúc các Moms thành công.

SONY DSC SONY DSC
Con gái mẹ Tulip đang thưởng thức món Tương Hạt Mít mới ra lò của mẹ với cơm nóng…

SONY DSC
Vừa ăn vừa xem cách thực hiện loại kem dưỡng da trên Youtub qua iPad

NGUYÊN LIỆU VÀ CÁCH THỰC HIỆN TƯƠNG HỘT MÍT

SONY DSC SONY DSC
Cây nhà lá vườn của mẹ Tulip

Nguyên Liệu: (Xem hình trên)

Hột mít tươi; Cà Chua; Lạc rang vàng (đậu phụng); Nước mắm ngon;
Hạt Nêm Rau Quả Nhật Bản; Bột tỏi rang; Tiêu xay; Tỏi tươi; Hành lá.

 SONY DSC SONY DSC

Lọ (hủ chai). Mua ngoài siêu thị người Bản Xứ- $9.99/12 lọ (Xem hình)

Cách Thực Hiện

Cà chua: Dùng tay bóp nát, rửa qua nước lạnh.  Mục đích bỏ bớt hột (hạt) cà.  Cho vào máy (blender) băm (chop- không xay nhuyễn) nhỏ, cho ra chậu thủy tinh. (Xem hình dưới).

Hột mít: Luộc chín, rửa nước lạnh, bột vỏ (nhớ đừng lột vỏ lụa, vỏ lụa tốt), cho vào máy (blender) băm nhỏ (chop), Cho ra chậu thủy tinh. (Xem hình dưới)

Lạc: (Đậu phụng)  Rang vàng (nếu mua loại rang sẵn chỉ cần giã dập) cho vào máy (blender) băm nhỏ (chop), cho ra chậu thủy tinh.

SONY DSC SONY DSC
Cà Chua băm nhỏ                                      Lạc rang băm nhỏ

SONY DSCHạt mít luộc, bóc vỏ băm nhỏ

Cho vào chảo ít dầu olive, khử với tỏi, cho cà chua vào xào lửa lớn khoảng 5 phút.  Sau đó nhỏ lửa…

Cho đường vào nướm mắm đun sôi (canh đường và mắm tùy theo dung lượng hột mít và cà chua), tắt bếp, cho bột tỏi + bột nêm Nhất Bản+ Tiêu bột vào trộn đều. Cho dung dịch mắm đường vào nồi cà chua đun tiếp với lửa nhỏ khoảng 15 phút để hỗn hợp này keo dần lại.  Kế tiếp cho hột mít băm nhỏ vào đun tiếp 5 phút với lửa lớn.  Tắt bếp, cho đậu phụng (lạc) vào trộn đều.  

Đổ hỗn hợp tương vào khay thủy tinh. Cho vào lò nướng với nhiệt độ 450F khoảng 30 phút.  Trong thời gian này, bắt nồi nước sôi trụng lọ (hủ chai).  Trụng lọ chai và nắp qua nước sôi, để ráo.

Lấy tương ra từ lò nướng, trộn đều lần cuối cho vào lọ, sau đó đậy nắp lọ nhưng đừng vặn kỹ, chờ tương nguội, phần nắp bên trong sẽ tự động đóng kín.  Khi nắp bên trong đã tự động đóng lại là lúc an toàn vặn kỹ nắp lọ.  Bảo quản nơi khô ráo, tương có thể an toàn dùng trong thời gian khoảng từ 4 đến 6 tháng.

SONY DSCTương Hạt Mít Mới ra lò của mẹ Tulip

SONY DSC

Tương Hạt Mít Thành Phẩm- Phải có vị hơi mặn (từ mắm)- bùi (ti hạt bít)- Chua ngọt (từ cà chua và ít đường)- Mùi vị thơm (từ tỏi và gia vị).  Tương không quá lỏng cũng không quá đặc.

SONY DSCĐừng vặn kỹ nắp lọ, chờ phần nắp bên trong tự động đóng xuống (vì lúc nào tương đã nguội), sau đó vặn kỹ nắp lọ.  Bảo quản nơi khô ráo.  Có thể dùng suốt 6 tháng mùa đông.

 

Bún Khô-Made In Vietnam-Giấm Mía Nuôi

DC9
Tuliphantragiang

Mẹ Tulip xin lỗi, mãi hôm nay mới trả lời những câu hỏi của các Moms!  Thông cảm cho Mẹ Tulip nhé Tiểu Thảo Trần Tường Vi, Lily Loan, and Ngọc Hạnh!

Tiểu Thảo:
“Bạn hiền mua bún VN hiệu gì dzị, chỉ mình với!”

Lily Gries (Bé Loan):
“Chị mua loại bún nào làm từ VN vậy?”

Bạn hiền và em Loan xem hình nhá! Và nếu tìm mua được, nhớ đi các tiệm Vietnam quảng bá hiệu này,  khuyên họ nhập loại bún này thay cho bún bọn khựa, trao cho họ nhãn hiệu bao bì làm mẫu (đừng quên gởi họ câu ‘hăm dọa’: “anh/chị/ông/bà không nhập bún này tôi không đi shop ở đây nữa”, vì tôi không dùng bún của bọn khựa, nhớ nhá)  ở đây mình cũng làm thế, và bây giờ không cần đi xa để mua loại bún này nữa, tiệm gần nhà đã bị câu “hăm dọa” của mình thuyết…phục… hihihi.  Cảm ơn nhiều!

SONY DSCThường thì bọn khựa thấy sản phẩm bún nào của Việt Nam mình bán chạy là ít lâu sau lâp tức sản phẩm đó biến thành “made in China”, nhưng (có lẽ) nhờ kêu ca, thậm chí chửi bới mà đã khá lâu rồi (gần một năm) sản phẩm này của Viêt Nam mình vẫn chưa bị bọn nó…đánh cắp thương hiệu.

Hạnh (NEIU) : 

Chỉ cho Hạnh làm giấm mía nuôi với!  Làm bao lâu được ăn?  Để được bao lâu? Hạnh pha nước mắm theo công thức mấy bà trên youtube chỉ không thấy màu đẹp như Châu pha.  Hạnh pha theo tỉ lệ như sau: 1 nước mắm, 1đường, 3 nước, và tí chanh. Hạnh bỏ ba thứ trên lên nồi đun sôi khi đường tan hết thì tắt bếp, nhưng ít ăn, để tủ lạnh khoảng 2 tuần là bị hư, Châu biết tại sao không vậy?”. 

GIẤM MÍA NUÔI:
Giấm mía nuôi này mình không tự làm mà do một Bác người Việt cấy cho mình.  Để DC cấy riêng cho Hạnh một hủ, khi nào về Chicago DC sẽ mang về trao cho Hạnh.  Khi DC mang về là H có thể dùng được rồi.  Cách nuôi Cô giấm cũng thật dễ thôi.  Cứ vài tháng Hạnh pha một ít đường mía (brown can sugar) với nước lọc, cho vào hủ giấm để Cô giấm có thức ăn mà tiết ra vị giấm cho chúng ta dùng.  Khi nào thấy Cô giấm bị bẩn (dirty) thì “tắm” cho cô ấy.  Bằng cách, khi thấy mình (body) giấm bị vẫn đục một tí ở đâu đó, mang Cô giấm ra thau nước lã, rửa sạch, nếu vết bẩn không đi thì ta có thể “dứt bỏ” phần vẫn đục đó, rồi thả Cô giấm trở lại vào hủ, đậy nắp kín.  Giấm mía nuôi này dùng trộn rau (các loại) ngon tuyệt Hạnh ơi!  Pha mắm thì khỏi nói rồi, rất ngon!

giamGiấm Mía Nuôi sau khi được…tắm sạch sẽ 🙂

PHA MẮM:

Hạnh Xem Cách Pha Mắm Của Mình Tại Đây nè.  

Mắm bị hư là do Hạnh cho Chanh vào.  Tại sao lại pha chanh vào rồi mà cất trong tủ lạnh?  Khi nào ăn hãy cho chanh tươi vào thì mắm sẽ thơm, fresh hơn chứ!  Làm theo cách của DC đi.  Thuận tiện vô cùng.  Tiết kiệm thời gian nữa.  Chúc thành công nha!