Good Sources Of Foods

Tulip Châu Sa

Tulip:  As we discussed in our meetings about the sources of foods, I believe these information may be help us solve our struggles around the kitchen, Moms2Moms!  Please check this out to protect your loved ones’s health!

Advertisements

 

Tương Hột Mít – Đặc Sản Phước Lộc Đông

Tuliphantragiang

Tương Hột Mít, mẹ Tulip muốn nói ngay rằng đây là món tương mẹ Tulip chỉ biết đến từ bà Ngoại của Thi và Chương.  Mẹ Tulip không thấy loại tương này được bán ở bất cứ nơi đâu.  Từ bé, nhất là vào khoảng thời gian từ năm 1976 đến 1987 trong gia đình mẹ Tulip hầu như rất thường xuyên dùng loại tương này.  Ngoại của Thi và Chương tự chế lấy. Tương rất ngon, có thể dùng làm món nước chấm cho tất cả các loại rau, quả luộc hoặc hấp.  Khẩu vị rất tuyệt.  Tương cũng có thể dùng để ăn với cơm nóng, hoặc bún tươi.  Đặc biệt, tương này dùng để quệt vào bánh mỳ (kiểu Việt Nam) thì không thể chê vào đâu được, hương vị đậm đà, rất thú vị.

Tuần trước, mẹ Tulip (lại) mua một trái mít chín thật ngon, mẹ Tulip tiếc những hạt mít, chợt nhớ lại món tương năm xưa bà Ngoại của Thi và Chương đã tự chế nuôi lớn anh chị em mẹ Tulip, thế là mẹ Tulip ra vườn thu hoạch toàn bộ những quả cà chua đang chín, ra siêu thị mua lạc rang sẵn và 12 chiếc lọ thủy tinh về thực hiện Tương Hột Mít.  Mẹ Tulip lúc nào cũng thích món tương này, không hẳn vì nó gắn với mẹ Tulip nhiều kỷ niệm về bà Ngoại của Thi và Chương, mà vì bên cạnh đó món tương này thật sự ngon, tốt cho sức khỏe, tiện lợi dễ dùng.  Hơn thế nữa, tương này bảo quản nơi khô ráo để dùng được rất lâu, có thể từ 4 đến 6 tháng.  Thế thì mùa đông, lỡ như bão tuyết  ập xuống, chặn đường chúng ta về nhà đúng giờ, đâu sợ gì không có gì để dùng với bữa cơm tối, có phải không những người mẹ đang sống nơi xứ tuyết!?

Con gái mẹ Tulip, bé Nguyệt Thy rất thích dùng món tương này với cơm nóng.  Ở cái xứ thừa mứa thịt thà này, một bữa cơm với đĩa rau hay quả luộc chấm Tương Hột Mít, kỳ thực là một bữa ăn…cao lương mỹ vị.  Điều đó không ngoa tí nào.  Trong lúc người người, nhà nhà ái ngại với những sản phẩm chế sẵn của Trung Cộng, ai nấy điều tránh món ăn có thịt (để giảm béo hoặc để bảo đảm sức khỏe) thì bữa cơm với đầy đủ chất đạm, vitamin, chất sắt như thế này thật là giải pháp tốt cho mọi người.  

Nếu các Moms2Moms hiếu kỳ muốn thử thực hiện món Tương Hạt Mít này thì dưới đây là cách thực hiện.  Rất đơn giản.  Các Moms thử nhé, và mẹ Tulip chúc các Moms thành công.

 
Con gái mẹ Tulip đang thưởng thức món Tương Hạt Mít mới ra lò của mẹ với cơm nóng…


Vừa ăn vừa xem cách thực hiện loại kem dưỡng da trên Youtub qua iPad

NGUYÊN LIỆU VÀ CÁCH THỰC HIỆN TƯƠNG HỘT MÍT

Cây nhà lá vườn của mẹ Tulip

Nguyên Liệu: (Xem hình trên)

Hột mít tươi; Cà Chua; Lạc rang vàng (đậu phụng); Nước mắm ngon;
Hạt Nêm Rau Quả Nhật Bản; Bột tỏi rang; Tiêu xay; Tỏi tươi; Hành lá.

  

Lọ (hủ chai). Mua ngoài siêu thị người Bản Xứ- $9.99/12 lọ (Xem hình)

Cách Thực Hiện

Cà chua: Dùng tay bóp nát, rửa qua nước lạnh.  Mục đích bỏ bớt hột (hạt) cà.  Cho vào máy (blender) băm (chop- không xay nhuyễn) nhỏ, cho ra chậu thủy tinh. (Xem hình dưới).

Hột mít: Luộc chín, rửa nước lạnh, bột vỏ (nhớ đừng lột vỏ lụa, vỏ lụa tốt), cho vào máy (blender) băm nhỏ (chop), Cho ra chậu thủy tinh. (Xem hình dưới)

Lạc: (Đậu phụng)  Rang vàng (nếu mua loại rang sẵn chỉ cần giã dập) cho vào máy (blender) băm nhỏ (chop), cho ra chậu thủy tinh.

 
Cà Chua băm nhỏ                                      Lạc rang băm nhỏ

Hạt mít luộc, bóc vỏ băm nhỏ

Cho vào chảo ít dầu olive, khử với tỏi, cho cà chua vào xào lửa lớn khoảng 5 phút.  Sau đó nhỏ lửa…

Cho đường vào nướm mắm đun sôi (canh đường và mắm tùy theo dung lượng hột mít và cà chua), tắt bếp, cho bột tỏi + bột nêm Nhất Bản+ Tiêu bột vào trộn đều. Cho dung dịch mắm đường vào nồi cà chua đun tiếp với lửa nhỏ khoảng 15 phút để hỗn hợp này keo dần lại.  Kế tiếp cho hột mít băm nhỏ vào đun tiếp 5 phút với lửa lớn.  Tắt bếp, cho đậu phụng (lạc) vào trộn đều.  

Đổ hỗn hợp tương vào khay thủy tinh. Cho vào lò nướng với nhiệt độ 450F khoảng 30 phút.  Trong thời gian này, bắt nồi nước sôi trụng lọ (hủ chai).  Trụng lọ chai và nắp qua nước sôi, để ráo.

Lấy tương ra từ lò nướng, trộn đều lần cuối cho vào lọ, sau đó đậy nắp lọ nhưng đừng vặn kỹ, chờ tương nguội, phần nắp bên trong sẽ tự động đóng kín.  Khi nắp bên trong đã tự động đóng lại là lúc an toàn vặn kỹ nắp lọ.  Bảo quản nơi khô ráo, tương có thể an toàn dùng trong thời gian khoảng từ 4 đến 6 tháng.

Tương Hạt Mít Mới ra lò của mẹ Tulip

Tương Hạt Mít Thành Phẩm- Phải có vị hơi mặn (từ mắm)- bùi (ti hạt bít)- Chua ngọt (từ cà chua và ít đường)- Mùi vị thơm (từ tỏi và gia vị).  Tương không quá lỏng cũng không quá đặc.

Đừng vặn kỹ nắp lọ, chờ phần nắp bên trong tự động đóng xuống (vì lúc nào tương đã nguội), sau đó vặn kỹ nắp lọ.  Bảo quản nơi khô ráo.  Có thể dùng suốt 6 tháng mùa đông.

 

Nhớ Hàng Rau Ngót Mẹ Tôi

Tuliphantragiang

Thực Dưỡng: Canh Rau Ngót Nấu Đậu Phụng Khô/Tươi

Cũng hôm kia, mình nấu bát canh rau ngót ăn với đậu bắp hấp mỡ hành chấm tương Miso.  Ăn bát canh này mà mình nhớ Mẹ mình tê tái.  Ngày xưa, Mẹ mình nấu bát canh này rất thường xuyên.  Anh chị em mình nhờ bát canh rau ngót của Mẹ mà lớn lên khỏe mạnh.

Canh nấu hết sức đơn giản, nhưng ngon hơn cả những món canh giàu thịt thà tôm cá.

Bắt nồi nước nấu cho sôi lên.  Trong thời gian này ta rửa Đậu phụng khô (nếu có đậu tươi càng tốt), rửa sạch, cho vào blender xay ở dạng “chop” (hoặc cho vào cối giã dập) rồi cho vào nồi nước nấu.  Trong thời gian chờ nước sôi, ta nhặt Rau ngót, chỉ nhặt lá, rửa sạch, để ráo nước, sau đó vò nhẹ để rau chín vừa mềm vừa thơm.   Nước sôi lên vài dạo, vớt bọt (nếu có), nêm nếm bằng muối và hạt nêm Nhật Bản (hoặc theo cách các Moms), tắt bếp cho rau ngót vào trộn đều.  Năm phút sau nhắt nồi canh khỏi bếp, cho ra bát, rắc tí tiêu xay cho bát canh thêm mùi thơm, dùng nóng với cơm.  Thơm, ngon, ngọt khỏi chê vào đâu được.  Đây là cách nấu theo phương pháp chỉ dạy của Thực Dưỡng.  Vì thế, đậu phụng phải giữ nguyên vỏ lụa nhé. (Theo nghiên cứu của PP thưc dưỡng, vỏ lụa của các loại rau củ, trái cây và đặt biệt các loại ngũ cốc, là nguyên tố tốt nhất cho cơ thể con người.)

 
Bát canh rau ngót với đậu phụng

 

Thực Dưỡng: Đậu Bắp Hấp Mỡ Hành Chấm Tương Miso

Tuliphantragiang

Đậu Bắp Hấp Mỡ Hành Chấm Tương Miso

Thông Báo với Moms2Moms:  Mẹ Tulip đã tìm được loại sốt Miso của Nhật Bản ngoài siêu thị thực phẩm của người bản xứ.   Hôm kia, mẹ Tulip đã làm món Đậu Bắp Hấp Mỡ Hành Chấm với Tương Miso.  Món này khá đơn giản.  Hôm nào đi làm về trễ (vì lý do ngoài ý muốn) thì nên làm món này dùng với cơm rất thú vị.

Đậu bắp, thái bỏ cạnh và đầu, đuôi, rửa sạch.  Cho vào bát (lớn) nước ấm (để đậu bắp không bị khô và mềm nhũn), cho  vào lò vi ba nấu khoảng 4 phút (Trong thời gian này là mỡ hành nhé!).  Trút đậu bắp ra rở để ráo nước, sắp lên đĩa.  Khử ít dầu Olive với tỏi và hành băm, để hơi nguội, sau đó cho hành lá thái nhỏ vào, cho lên dĩa đậu bắp.  Dùng với tương Miso, rất ngon.  Đây là cách ăn theo phương pháp thực dưỡng.  Đơn giản, gọn, tốt.  Moms2Moms thử nhé!

 
Đậu bắp hấp mỡ hành chấm tương Miso